赤い液体は「ミオグロビン」というたんぱく質を含む肉汁で、血ではありません。

【 ミオグロビンとは？ 】

ミオグロビンは筋肉に含まれるたんぱく質で、酸素を一時的に蓄える役割があります。
赤みや肉汁の正体はこのミオグロビンによるもので、お肉の美味しさを引き出す大切な成分です。

低温でゆっくり加熱しているため、肉本来の自然な赤みが残ることがあります。
旨味を閉じ込める「低温調理」でじっくり丁寧に仕上げているため、品質に問題はなく、安心してお召し上がりいただけます。

お肉の断面に中心に赤い点のような部分があることがあります。
血の塊のように見えますが、これは特定の部位にミオグロビンが集まったもので、調理は十分に行われています。

当店のメニューのグラム表記は加熱・焼成前の重量となっております。

加熱、焼成過程において水分や脂が落ちるため、実際にお召し上がりいただく際は重量が減少いたします。

また製品上、個体差があるので同じ商品を購入したとしても、個体差がありますのでご了承ください。

当店の通販商品に関しまして、包装、汁紙、手提げ袋をお付けする事が出来かねます。予めご了承ください。